Шеф готвач

С над две десетилетия опит в кулинарията, шеф Константин Ралев е Шеф, чиято кухня разказва истории – за пътувания, майсторство и вкус, изграден с годините. Кулинарният му път започва през 2000 г. в Испания, където усъвършенства майсторството си в някои от най-престижните кухни на страната.
Работил е с кулинарни легенди като Мартин Берасатеги в Сан Себастиан и Алберто Ферус в Bon Amb – ресторант с две звезди „Мишлен“. Професионалният му път минава през елитни локации като Tunateca в Барселона и специализирани обучения в изкуството на паелята във валенсианското село Хуера.
От седем години той управлява Boca Grande Созопол, а сега и новото ни бижу – Boca Grande София.

Тук залагаме на истинския вкус и пълния контрол върху процеса – всичко приготвяме, зреем, сушим и опушваме на място. Сред гордостите ни са:

• хамон от Рубия Гайега – бавно зрял, с дълбок, характерен вкус,
• ръчно приготвени чорисо и чичарони,
• бургери и наденици
• селекция от премиум месо от Япония, Америка и Австралия,
• и разбира се, ориз за паеля, доставен директно от Валенсия.

Всеки детайл носи духа на автентичността – от избора на продукт до техниката на приготвяне. Boca Grande е място, в което традицията среща иновацията, а кулинарното пътуване започва още с първата хапка.